Madison, Restaurante italiano em Avellino, Itália.
Madison é uma pizzaria e restaurante em Avellino, na região da Campânia, no sul de Itália, que coze as suas pizzas em forno a lenha e oferece combinações de ingredientes tanto clássicas como mais contemporâneas. A cozinha prepara também outros pratos tradicionais da região.
O restaurante foi fundado em 1929 e ao longo das décadas tornou-se uma referência na gastronomia da Campânia. Desde os primeiros anos que mantém a mesma abordagem na preparação da pizza.
O restaurante fica na Campânia, uma região onde a pizza faz parte da alimentação do dia a dia e onde os clientes sabem distinguir uma massa bem trabalhada de uma medíocre. Comer aqui é uma forma direta de perceber como se come nesta parte do sul de Itália.
Reservar por telefone com antecedência é uma boa ideia, especialmente aos fins de semana e em períodos movimentados, quando as mesas se ocupam rapidamente. Chegar sem reserva numa noite agitada pode implicar uma longa espera.
O restaurante consta de um guia internacional dedicado a pizzarias artesanais, colocando-o entre um pequeno grupo de estabelecimentos reconhecidos em todo o mundo, o que é pouco comum para uma cidade do tamanho de Avellino. Esse reconhecimento reflete décadas de trabalho constante e não uma popularidade recente.
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