IT Trattoria, Restaurante e café italiano na Place de la Gare, Lille, França
IT Trattoria é um restaurante e café italiano localizado em Place de la Gare em Lille, com uma cozinha aberta visível para os clientes. Os chefs preparam pasta fresca e pizzas utilizando ingredientes obtidos diretamente de produtores italianos.
O restaurante foi fundado por Gio e Renato, que viajaram pela Itália e Sicília para identificar produtos específicos e estabelecer relações com fornecedores locais. Essas conexões com produtores regionais continuam sendo centrais para as operações do restaurante hoje.
O restaurante mistura tradições culinárias de diferentes regiões italianas com o ambiente descontraído das trattorias nova-iorquinas. Os clientes observam como receitas tradicionais ganham vida com ingredientes provenientes diretamente de produtores italianos.
O estabelecimento funciona diariamente e oferece serviço de mesa, retirada e opções de entrega. Ao fazer pedidos no balcão, os clientes recebem um dispositivo de notificação que sinaliza quando seus pratos estão prontos.
Os fundadores viajaram pessoalmente pelas regiões italianas para construir conexões diretas com produtores artesanais que muitos visitantes desconhecem. Essas relações pessoais permitem ao restaurante obter produtos que restaurantes típicos não conseguem adquirir.
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