Shiro's Sushi, Restaurante japonês em Belltown, Seattle, Estados Unidos
Shiro's Sushi é um restaurante japonês em Seattle que se concentra na preparação cuidadosa de sushi com peixe fresco obtido diariamente de fornecedores locais e internacionais. O espaço oferece tanto uma experiência com menu fixo nas mesas quanto serviço omakase no balcão onde o chef trabalha diretamente com cada hóspede.
O chef Shiro Kashiba abriu este restaurante depois de acumular décadas de expertise culinária no Japão e na América. Seu trabalho recebeu reconhecimento através de principais prêmios culinários e indicações da indústria alimentar.
O restaurante moldou a cultura do sushi em Seattle ao introduzir o estilo Edomae da Baía de Tóquio. Os visitantes podem observar diretamente no balcão como as técnicas tradicionais de preparação do peixe são aplicadas.
O restaurante opera à tarde e à noite com duas experiências gastronômicas distintas em diferentes faixas de preço. Os lugares no balcão de sushi com interação direta com o chef se enchem rapidamente, portanto é aconselhável fazer reservas com antecedência.
O chef obtém peixe diariamente das águas do Pacífico Noroeste e de fornecedores internacionais distantes, ajustando o que é servido com base no que chega fresco. Esse compromisso com a disponibilidade sazonal significa que o menu muda constantemente, tornando nenhuma duas visitas idênticas.
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