The Duck House, Restaurante chinês em Wanshou Village, Taiwan.
The Duck House é um restaurante chinês em Wanshou Village que se especializa em pato à pekingesa preparado com técnicas tradicionais usando patos Muscovy do condado de Yilan. A carne é assada em forno de lenha e servida com vários acompanhamentos clássicos.
O restaurante foi fundado por um avô há mais de 50 anos, estabelecendo a tradição do pato à pekingesa em Taiwan. O chef atual, representando a terceira geração, continua esses métodos de cozimento autênticos hoje.
O restaurante segue a tradição pekingesa autêntica de cortar cada pato em exatamente 36 pedaços e servi-lo com pão achatado. Este preparo reflete as habilidades culinárias transmitidas através da família ao longo de muitas gerações.
O restaurante funciona diariamente de 11h a 14h e de 17h a 21h com preços moderados e opções de pagamento com cartão de crédito disponíveis. Como a disponibilidade de pato é limitada a cada dia, é altamente recomendado fazer reserva com antecedência.
Cada pato passa por 24 horas de secagem ao ar antes de ser assado em forno de lenha, com aves criadas 100 dias mais do que a prática padrão. Este período de criação prolongado resulta em conteúdo de gordura significativamente mais alto que confere à carne sua riqueza característica.
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