Komagata Dojo, Restaurante japonês tradicional em Asakusa, Taitō-ku, Japão.
Komagata Dojo é um restaurante japonês em Asakusa especializado em dojo nabe, um ensopado, e oferece dois andares de jantar distintos. O térreo tem assentos em tatami, enquanto o andar de cima tem mesas convencionais para uma experiência diferente.
Fundado em 1801 por Sukeshichi Echigoya, o restaurante operou continuamente no mesmo local desde então. Essa presença ininterrupta o torna uma rara janela para os métodos de cozinha do período Edo de Tóquio.
A equipe usa quimonos tradicionais enquanto serve dojo nabe, um ensopado com enguias de água doce que reflete como o povo de Tóquio cozinhou durante séculos. Este prato permanece um exemplo vivo de tradições culinárias locais transmitidas de geração em geração.
O restaurante fica perto da saída A1 da estação de Asakusa e é acessível diariamente. É aconselhável chegar cedo ou fazer uma reserva, pois este lugar popular se enche rapidamente.
Cada mesa tem seu próprio grill a carvão onde os hóspedes preparam seu dojo nabe eles mesmos. Este método prático permite que todos ajustem o cozimento e o sabor com cebolinhas verdes e pimenta shichimi ao seu gosto.
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