La Fraschetta del Pesce Express, Restaurante de frutos do mar no distrito Alessandrino, Roma, Itália.
La Fraschetta del Pesce Express é um restaurante de peixe no bairro Alessandrino de Roma, com pratos mediterrâneos que variam consoante o pescado fresco disponível no dia. A ementa não é fixa: o que se serve depende inteiramente do que chega de manhã dos mercados locais.
O restaurante inspira-se nas práticas culinárias dos Paranzellari, pescadores do centro e sul de Itália que cozinhavam a bordo dos seus barcos durante longas saídas ao mar. Esse hábito de cozinhar de forma simples com o que havia disponível ainda orienta a cozinha hoje em dia.
O nome "Fraschetta" evoca as antigas tabernas romanas, lugares simples onde as pessoas paravam para comer e beber sem cerimónia. Esse espírito descontraído mantém-se hoje numa ementa que muda conforme o que chega do mar a cada dia.
O restaurante está aberto de terça a domingo, com almoço apenas ao fim de semana e jantar disponível todas as noites em que a cozinha está aberta. Reservar por telefone é aconselhável, especialmente para jantar, pois os lugares são limitados.
Como a cozinha trabalha diretamente com pescadores, um prato pode desaparecer de um dia para o outro se uma determinada espécie deixar de ser apanhada. Um prato que prova numa visita pode simplesmente não existir na próxima vez que vier.
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