Casa Carmela, Restaurante mediterrâneo próximo à praia Malvarrosa, Valência, Espanha
Casa Carmela é um restaurante à beira-mar em Valência, na costa do Mediterrâneo, especializado em paella cozinhada sobre fogo de lenha. A área de refeições inclui seções cobertas e ao ar livre, situadas a poucos passos da água.
O restaurante abriu há mais de um século, começando como um modesto local de refeições para os pescadores que trabalhavam nesse trecho da costa. Ao longo das décadas tornou-se um destino para as famílias de Valência que vinham à praia nos fins de semana, mantendo sempre os mesmos métodos de cozinha.
Casa Carmela é um dos poucos lugares onde a paella ainda é cozinhada exclusivamente sobre uma fogueira de lenha ao ar livre, mesmo ao lado das mesas dos clientes. A fumaça e o crepitar do fogo fazem parte da visita, tornando o processo de cozimento algo que os clientes podem realmente observar e sentir.
Reservar uma mesa com bastante antecedência é muito recomendado, pois o restaurante enche-se rapidamente, especialmente ao almoço. O almoço é normalmente o serviço principal, por isso vale a pena verificar os horários atuais antes de ir.
A paella chega à mesa ainda na frigideira em que foi cozinhada, diretamente da fogueira de lenha. Isso significa que a camada crocante de arroz no fundo, chamada socarrat em valenciano, chega à mesa completamente intacta e no seu melhor.
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