Ribot, Restaurante italiano em Milão, Itália
Ribot é um restaurante italiano em Milão especializado em cozinha toscana, com uma ementa centrada em pratos de carne, massa feita à mão, enchidos artesanais e vinhos de diferentes regiões de Itália. O espaço tem uma sala interior de estilo rústico e uma área de jardim usada quando o tempo está bom.
Ribot abriu em 1975 e desde então faz parte do panorama gastronómico de Milão, mantendo-se no mesmo bairro perto de San Siro. Ao longo das décadas foi fidelizando um público regular sem alterar a sua abordagem à cozinha toscana.
Ribot é conhecido pelo bife florentino, um corte que na Toscana é servido tradicionalmente espesso e no osso, cozinhado em fogo alto e deixado mal passado no centro. Comer aqui segue um ritmo ligado a essa tradição, em que o prato principal define toda a refeição.
O restaurante fica perto do Estádio San Siro, num bairro tranquilo fora dos dias de jogo, fácil de alcançar de metro ou de carro. Reservar com antecedência é aconselhável para o jantar, especialmente ao fim de semana.
Apesar de estar no centro de Milão, Ribot abastece-se de carnes e enchidos diretamente na Toscana, o que significa que a seleção no menu pode variar consoante o que os produtores têm disponível. Isso dá à refeição um caráter mais próximo de uma trattoria regional do que de um restaurante de cidade.
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