默爾 pasta pizza, Restaurante italiano no distrito Xinyi, Taipei, Taiwan.
默爾 pasta pizza, também conhecida como Moor, é uma pizzaria e restaurante italiano localizado dentro da filial Eslite Xinyi, no distrito de Xinyi de Taipei, Taiwan. O menu centra-se em pizzas assadas em forno a lenha e massa artesanal preparada com ingredientes naturais e métodos de cozinha italiana tradicional.
O conceito começou como uma pequena loja de rua em Taichung em 2007 e mais tarde expandiu-se para centros comerciais em todo o Taiwan. O que começou como um único local acabou por crescer e tornar-se uma cadeia com unidades em diferentes regiões da ilha.
A cozinha evita realçadores de sabor artificiais e aposta em temperos naturais, algo que os clientes habituais dizem sentir em cada garfada. Esta escolha confere aos pratos um sabor mais limpo e direto do que o da maioria dos outros restaurantes italianos de Taipei.
O restaurante tem acesso para cadeiras de rodas e é fácil de encontrar dentro do edifício Eslite Xinyi. Costuma encher rapidamente, especialmente aos fins de semana, pelo que reservar com antecedência online é uma boa ideia.
A massa da pizza desenvolve uma crosta manchada, semelhante à de um leopardo, durante a cozedura, resultado do calor intenso do forno a lenha que cria uma camada exterior estaladiça e um interior macio e elástico. Este estilo de crosta raramente se encontra em Taiwan fora dos restaurantes italianos especializados.
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