Mastee, Restaurante indiano em Mumbai, Índia
Mastee é um restaurante em Mumbai, na Índia, que serve cozinha indiana a partir de várias tradições regionais numa sala de jantar moderna. A ementa inclui tanto pratos clássicos como preparações realizadas com técnicas mais contemporâneas.
O Mastee foi fundado em Mumbai com a intenção de reinterpretar receitas indianas clássicas usando técnicas culinárias mais recentes, em vez de as reproduzir simplesmente. Essa orientação inicial tem moldado o menu do restaurante desde então.
A cozinha do Mastee vai buscar inspiração a tradições culinárias de todo o país, o que permite que numa única refeição se percorram os perfis de especiarias do sul e os molhos mais encorpados do norte da Índia. Os pratos mantêm uma base regional enquanto se apresentam de forma contemporânea.
Reservar com antecedência é uma boa ideia, especialmente aos fins de semana, pois o restaurante pode encher rapidamente dada a sua localização no centro de Mumbai. O nível de preços é elevado, pelo que se adequa mais a quem procura um jantar tranquilo e sem pressa.
Em vez de usar uma mistura de especiarias padrão para todo o menu, a cozinha seleciona especiarias diferentes para cada prato, obtendo-as nos mercados locais de Mumbai. Este detalhe não é imediatamente visível no prato, mas tende a notar-se na forma como os sabores se sobrepõem.
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