Ginger, Restaurante francês em La Rochelle, França.
Ginger é um restaurante de peixe em La Rochelle que prepara frutos do mar e peixes com métodos franceses ao lado de pratos clássicos. O menu muda diariamente conforme o que chega dos fornecedores locais.
O chef Carlos Foito abriu este lugar depois de trabalhar em cozinhas respeitadas na França e Suíça. Sua experiência moldou a abordagem do restaurante para a culinária e seleção de ingredientes.
O restaurante compra peixe e frutos do mar diariamente de fornecedores locais, mantendo uma ligação forte com as tradições marítimas de La Rochelle. Esta escolha impregna a cozinha e a experiência de quem ali se senta.
O restaurante fica no centro histórico e é fácil chegar a pé com indicações claras. É melhor reservar uma mesa com antecedência durante os períodos ocupados, pois os lugares se enchem rapidamente.
A cozinha usa técnicas de cozimento em baixa temperatura para manter peixes e frutos do mar naturalmente macios. Este método realça sabores delicados que se perderiam com métodos tradicionais.
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