Living Bakkali, Restaurante internacional no bairro Ruzafa, Valência, Espanha.
O Living Bakkali é um restaurante no bairro de Ruzafa, em Valência, instalado num espaço comercial reconvertido com paredes curvas em estilo adobe e tons terrosos distribuídos por várias salas. O exterior é sóbrio e discreto, enquanto o interior se abre numa sequência de espaços com formas arredondadas e detalhes quentes de inspiração desértica.
O restaurante nasceu da transformação de um espaço comercial comum em Ruzafa, um bairro que já se tinha consolidado como um dos mais ativos de Valência para a restauração e negócios criativos. A reconversão deu ao espaço uma identidade assente em formas arquitetónicas orientais, distinguindo-o da paisagem urbana envolvente.
O menu reúne ingredientes mediterrâneos com influências do Médio Oriente, Ásia e da cozinha espanhola. Em cada prato é possível perceber como estas tradições convivem sem que nenhuma se sobreponha às outras.
Reservar com antecedência é recomendável, pois o restaurante tende a encher rapidamente, especialmente aos fins de semana. O espaço está concebido para receber clientes com mobilidade reduzida, pelo que o acesso não deverá ser um problema.
Um dos pratos mais marcantes são as costelas de porco Duroc cozinhadas durante 12 horas até a carne se separar quase do osso. O menu inclui também uma causa de inspiração peruana preparada com choco e maionese japonesa, uma combinação que mostra até onde a cozinha está disposta a ir em busca de inspiração.
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