ROUX, Restaurante francês em Recoleta, Buenos Aires, Argentina.
ROUX é um restaurante francês em Buenos Aires que combina técnicas culinárias francesas clássicas com métodos espanhóis e ingredientes argentinos. O espaço é dividido em três áreas de refeição distintas, cada uma com seu próprio caráter.
O restaurante abriu em 2014 após renovações completas de um espaço anterior chamado Sante. O fundador, Martin Rebaudino, construiu sua visão culinária em experiências de treinamento com renomados chefs espanhóis na Galícia.
O nome Roux refere-se a uma técnica francesa fundamental para preparar molhos. Os comensais experimentam essa tradição culinária em cada prato, que combina métodos clássicos com ingredientes locais.
O restaurante recebe hóspedes de segunda a sábado a partir das 19 horas, com a cozinha fechando à meia-noite. Há assentos disponíveis tanto no interior quanto em um terraço externo.
A adega contém mais de 10.000 garrafas com ampla seleção de vinhos, champanhes e variedades espumantes. A equipe oferece sugestões de harmonização direcionadas para cada prato.
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