鰻料理 江戶川, Restaurante japonês na Vila Zhengde, Distrito Zhongshan, Taiwan.
Edokawa e um restaurante japones que se especializa em pratos de enguia preparados atraves de um processo de tres etapas: grelhagem, cocao a vapor e assado final para textura e sabor otimos. A cozinha se concentra neste unico metodo de preparacao para alcancar consistencia e profundidade.
O restaurante foi fundado ha mais de 70 anos e continua usando sua receita original de molho hoje. As tecnicas de preparacao foram refinadas e transmitidas atraves de geracoes de cozinheiros.
O restaurante segue a filosofia japonesa do domínio culinário: três anos para espetar, oito para filetar e uma vida para grelhar.
O restaurante opera durante horas de almoco e jantar com refeicoes estabelecidas disponiveis em diferentes preco. A localizacao em Zhengde Village e acessivel e oferece assentos para grupos pequenos a medios.
O prato de arroz com enguia de assinatura pode ser apreciado de tres maneiras: simples com enguia sobre arroz, com coberturas adicionais, e finalmente como arroz encharcado de cha para diferentes experiencias de sabor. Esta progressao permite que os hospedes descubram diferencas sutis em cada fase de preparacao.
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