The Burrow, Restaurante mexicano em Commercial Drive, Vancouver, Canadá
The Burrow é um restaurante de inspiração mexicana em Vancouver, no Canadá, com uma ementa inteiramente dedicada à cozinha vegetariana e vegana. Serve burritos, tacos, nachos e saladas preparados com ingredientes de fornecedores locais.
O restaurante abriu em 2009 com o nome Bandidas Taqueria e passou a chamar-se The Burrow em 2022. A mudança de nome foi uma decisão tomada por respeito pelas origens culturais do termo anteriormente utilizado.
Um mural do artista indígena Mangeshig Pawis-Steckley cobre uma das paredes da sala de jantar e dá ao espaço um toque pessoal e marcante. A cozinha abastece-se deliberadamente junto de pequenos fornecedores locais de comunidades marginalizadas.
O restaurante abre mais tarde nos dias de semana, mas cedo nos fins de semana, o que o torna uma boa opção para um brunch ao fim de semana. Chegar no início da noite durante a semana costuma significar menos espera por uma mesa.
A cozinha reinventa pratos mexicanos clássicos em versão vegetal, com propostas como asas de frango veganas e um dip de queijo gratinado que muitos visitantes não esperam encontrar num restaurante mexicano. O pequeno-almoço Willow Bowl e o cocktail Burrow Smash mostram até onde a ementa vai além do esperado.
A comunidade de viajantes curiosos
AroundUs reúne milhares de lugares selecionados, dicas locais e joias escondidas, enriquecidos diariamente por mais de 60,000 colaboradores em todo o mundo.
