Les Mauvaises Herbes, Restaurante vegano em Croix Rousse, França.
Les Mauvaises Herbes é um restaurante baseado em plantas localizado na área de Croix-Paquet que transforma produtos orgânicos locais em pratos refinados. O espaço de refeição tem caráter vintage e o menu muda com as estações.
O restaurante abriu quando Lyon estava começando a explorar abordagens modernas baseadas em plantas de sua herança culinária tradicional centrada em carne. Fica localizado ao pé das encostas de Croix-Rousse, um bairro histórico.
A cozinha reinterpreta os métodos culinários franceses tradicionais através de ingredientes de origem vegetal. Os clientes veem como as receitas clássicas funcionam sem produtos animais.
O restaurante abre cinco dias por semana e oferece preços moderados típicos de um estabelecimento gastronômico. É aconselhável fazer reserva com antecedência, pois é um lugar procurado.
A cozinha cria combinações surpreendentes como torrada de miso com laranja sanguínea. Esses emparelhamentos inesperados mostram como a culinária à base de plantas pode ser experimental.
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