La Cave aux Moines, Restaurante subterrâneo em Gennes-Val-de-Loire, França.
La Cave aux Moines é um restaurante em antigos túneis de pedreiras de calcário onde os hóspedes jantam em espaços esculpidos em galerias de extração antigas. As cavernas exibem paredes de pedra por toda parte, todas formadas pela mineração histórica de rocha de tuffeau.
As cavernas originaram-se da extração de pedra tuffeau, um material usado na região há séculos. No início do século 20, a rede de túneis foi convertida em câmaras de cultivo de cogumelos.
O restaurante serve pratos tradicionais do vale do Loire baseados em cogumelos cultivados localmente. As refeições são apresentadas em salas abobadadas em pedra que enfatizam o ambiente subterrâneo.
O restaurante recebe visitantes de terça a domingo de junho a setembro, apenas nos fins de semana durante o inverno. É aconselhável reservar com antecedência e usar roupas quentes, pois as salas subterrâneas permanecem frias.
Os visitantes podem provar fouée, um pão tradicional assado em fornos a lenha e servido com vários recheios. Esta especialidade local é apreciada nas câmaras subterrâneas onde é popular há gerações.
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