Carboni‘s, Restaurante italiano no Marais, Paris, França
Carboni's é um restaurante italiano no Le Marais com paredes de pedra expostas, mesas de mármore e bancos cor de camelo completados por plantas suspensas em todo o espaço de jantar. O espaço equilibra uma simplicidade casual com móveis cuidadosamente selecionados que o fazem parecer acolhedor e intencional.
O espaço foi estabelecido em 2023 por Sabrina Goldin e Stéphane Abby, revitalizando a localização após um incêndio destruir o anterior restaurante Carbón em 2018. Esta reabertura introduziu uma nova direção enquanto honrava o legado culinário do local.
O restaurante une tradições culinárias italianas com influências francesas, moldando como o bairro experimenta ambas as cozinhas através de seu foco em massa feita à mão e ingredientes locais sazonais.
O restaurante abre para almoço vários dias da semana e oferece serviço noturno com horários estendidos em noites selecionadas, tornando-o flexível para diferentes horários de visita. Verificar antecipadamente antes de chegar ajuda a garantir uma mesa, particularmente durante períodos mais movimentados.
Abaixo da área de jantar principal fica Bar Sotto, um espaço subterrâneo com um jukebox Marshall e vinhos naturais de produtores artesanais servindo até altas horas. Esta sala subterrânea oferece um ambiente distinto para quem deseja ficar depois da refeição.
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