Candlenut, Restaurante no centro de Singapura, Singapura
Candlenut é um restaurante no centro de Singapura que se especializa em culinária Peranakan e se tornou o primeiro do mundo a ganhar uma estrela Michelin por este tipo de comida. O espaço combina receitas tradicionais com técnicas de culinária moderna e ingredientes sazonais, com cada prato cuidadosamente preparado e apresentado.
O restaurante foi fundado para preservar a culinária Peranakan, que tem raízes em colonos chineses no sudeste asiático, para o mundo moderno. O chef Malcolm Lee trouxe receitas familiares tradicionais para um formato contemporâneo que recebeu reconhecimento internacional desde sua abertura.
Candlenut recebe seu nome de uma noz utilizada na culinária Peranakan. O restaurante reflete a cultura alimentar dos descendentes de imigrantes chineses que se estabeleceram no sudeste asiático e misturaram suas tradições com sabores locais.
O restaurante está localizado em Dempsey Road e serve almoço e jantar diariamente, com reservas recomendadas especialmente nos fins de semana. O pessoal está feliz em explicar os pratos e seus ingredientes, portanto é útil perguntar com antecedência sobre alergias ou necessidades dietéticas especiais.
O menu muda entre almoço e jantar, com um conjunto especial AH-MA-KASE no almoço que reflete o patrimônio familiar. A equipe também pode organizar eventos privados com menus pré-estabelecidos para ocasiões especiais.
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