פינת השלושה, Restaurante bukhara kosher em Tel Aviv, Israel
Pinat Hashlosha é um restaurante kosher de carnes em Jaffa, Tel Aviv, com foco na cozinha bukhara. O cardápio gira em torno de carnes grelhadas, espetos de cordeiro e pastéis salgados preparados segundo receitas das comunidades judaicas da Ásia Central.
Os judeus bukharas trouxeram suas tradições culinárias para Israel durante o século XX, quando grandes comunidades emigraram da Ásia Central. Este restaurante mantém essas receitas vivas, preservando a cultura alimentar que se desenvolveu ao longo de séculos na região.
O plov, um prato de arroz cozinhado com carne e cenouras, ocupa o centro do cardápio e é considerado o coração da cozinha bukhara. Ele reflete as tradições culinárias que famílias judias trouxeram consigo ao deixar a Ásia Central.
Recomenda-se reservar com antecedência, especialmente para grupos ou ocasiões especiais, pois o restaurante tem uma sala privada para eventos maiores. O local fica em Jaffa, perto do centro de Tel Aviv, facilitando a combinação com uma visita ao bairro.
As samsa servidas aqui são recheadas com cordeiro e abóbora, uma combinação difícil de encontrar em restaurantes israelenses fora da comunidade bukhara. Essa mistura vem diretamente da tradição da Ásia Central e distingue o cardápio da maioria dos restaurantes de carnes do país.
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