Hazi Nanna Biriyani, Restaurante de biriyani tradicional em Old Dhaka, Bangladesh.
Hazi Nanna Biriyani é um restaurante localizado no bairro de Becharam Dewri, na Velha Dhaka, no Bangladesh, especializado num único prato: o kacchi biriyani. A preparação consiste em dispor camadas de carne crua marinada com arroz dentro de panelas de barro seladas, que são depois cozinhadas em lume brando durante várias horas.
O restaurante abriu em 1939 e tem permanecido na mesma família desde então, passando a receita e o método de confeção ao longo de três gerações. A Velha Dhaka era já na época um bairro denso de comerciantes e artesãos, onde pequenos estabelecimentos de comida como este serviam a comunidade local.
A palavra "kacchi" significa "cru" e refere-se ao método de cozinhar a carne marinada diretamente com o arroz no mesmo recipiente. Em Dhaka, este prato está fortemente ligado a casamentos, refeições em família e festas.
O restaurante fica dentro de um edifício residencial numa rua estreita da Velha Dhaka, e a entrada pode ser fácil de perder sem conhecimento prévio da área. Pedir ajuda aos moradores locais é a forma mais fiável de o encontrar, pois a maioria das pessoas do bairro conhece o local pelo nome.
A cozinha prepara uma quantidade fixa a cada dia, e quando acaba, o restaurante para de servir por aquele dia. Chegar cedo é, por isso, a forma mais segura de garantir um prato.
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