Le Belvèdère, Restaurante estrelado Michelin e hotel em Bozouls, França
Le Belvèdère é um restaurante e hotel à beira de um cânion calcário em Bozouls, com nove quartos para hóspedes e uma sala de jantar com capacidade para trinta pessoas. O local domina o desfiladeiro enquanto a cozinha prepara pratos sazonais.
Guillaume Viala fundou Le Belvèdère em 2004, transformando uma pousada local em um destino culinário refinado. O estabelecimento posteriormente conquistou uma estrela Michelin pela sua cozinha.
O restaurante celebra as tradições gastronômicas de Aveyron através do seu menu e cultiva relações diretas com agricultores locais e pequenos produtores de vinho da área. Os comensais experimentam a conexão entre a cozinha e o campo em cada prato.
Os visitantes devem saber que a localização no penhasco significa que os caminhos podem ser íngremes e as vistas para o desfiladeiro são imponentes. É aconselhável fazer reserva com antecedência, especialmente para grupos ou fins de semana.
A propriedade possui uma adega especializada gerenciada por Christine, oferecendo vinhos cuidadosamente selecionados da região. Esta coleção foi especificamente curada para acompanhar os pratos sazonais da cozinha.
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