Tonnarello, Restaurante italiano em Trastevere, Roma, Itália
Tonnarello é um restaurante italiano em Trastevere, Roma, que prepara pratos como saltimbocca alla romana, borrego, rabo de boi e vários tipos de almôndegas utilizando ingredientes cuidadosamente selecionados. O espaço divide-se em várias salas pequenas com paredes de pedra e tetos baixos, onde os empregados se movem entre mesas dispostas muito próximas umas das outras.
Andrea e Simone abriram o estabelecimento com o objetivo de reunir receitas romanas de famílias do bairro e torná-las acessíveis tanto a residentes como a visitantes. Desde então, a cozinha segue estes métodos de preparação transmitidos, frequentemente passados por mães e avós de Trastevere.
O nome vem da rede de atum que os pescadores da região utilizavam antigamente, ligando assim a cozinha romana à sua relação com o Mediterrâneo. Os convidados sentam-se em mesas de madeira simples, como é comum nas trattorias tradicionais da cidade, onde partilhar a mesa com estranhos faz parte da experiência.
O restaurante abre de manhã e fecha tarde à noite, com um sistema de fila à entrada que gere a ordem durante as horas de maior movimento. Os visitantes que chegam antes do pico das principais refeições encontram geralmente uma mesa mais cedo e podem ter tempo para olhar em volta.
As porções são frequentemente maiores do que o esperado, e muitos convidados partilham um prato principal ou pedem menos entradas para conseguir chegar até ao fim. O pessoal conhece bem as quantidades e oferece conselhos a pedido sobre quanto é suficiente para duas ou três pessoas.
A comunidade de viajantes curiosos
AroundUs reúne milhares de lugares selecionados, dicas locais e joias escondidas, enriquecidos diariamente por mais de 60,000 colaboradores em todo o mundo.
