Quai 17, Restaurante mediterrâneo no Canal Royal, Sète, França
Quai 17 é um restaurante dentro do Grand Hotel que serve pratos mediterrânicos em uma sala de jantar com lustres em gotas e vista direta para o canal. O interior se organiza em torno da água como elemento visual central.
O chef Jean-Pascal Hamet estabeleceu a direção culinária do restaurante em 2005, trazendo conhecimento regional de seus trabalhos anteriores em Sète. Sua abordagem moldou como a cozinha funciona nos anos seguintes.
O restaurante se conecta com as tradições de pesca que definem esta vila costeira. A seleção diária de peixe fresco e os métodos de preparação mediterrânicos refletem como as pessoas aqui comem desde tempos ancestrais.
O restaurante está localizado em 17 Quai Maréchal-de-Lattre-de-Tassigny e abre de segunda a sexta para almoço e jantar, com serviço apenas nas noites de sábado. Planeje sua visita em torno desses horários, pois a cozinha não funciona fora destes períodos.
Mexilhões e caracóis da lagoa são preparados aqui com creme de alho assado, e esta especialidade recebe a distinção Michelin Bib Gourmand desde 2017. O prato demonstra como um marisco tradicional ganha profundidade através do emparelhamento cuidadoso de sabores.
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