Sobahouse Konjiki Hototogisu, Restaurante de ramen com estrela Michelin em Shinjuku, Japão
Sobahouse Konjiki Hototogisu é um restaurante de ramen estrelado Michelin em Shinjuku que se especializa em caldos à base de frutos do mar feitos com vários tipos de amêijoas, frango e peixe seco. O pequeno estabelecimento tem sete lugares no balcão e duas mesas onde os comensais experimentam o cozimento de perto.
O restaurante recebeu sua estrela Michelin em 2019, tornando-se apenas o terceiro estabelecimento de ramen do mundo com essa honra. Esse reconhecimento refletiu uma crescente valorização do ramen como alta culinária.
O restaurante mescla tradições culinárias japonesas com influências italianas ao combinar dashi tradicional com óleo de porcini e trufa negra. Esta fusão de dois mundos gastronômicos molda a forma como os visitantes experimentam cada tigela que provam.
O restaurante distribui bilhetes numerados a partir das 9:30 para almoço e 17:30 para jantar, então é aconselhável chegar cedo. Devido ao espaço pequeno, você deve estar preparado para esperar e possivelmente ajustar seu horário de refeição.
O shio soba combina sal de rocha mongol e sal marinha de Okinawa com sopa de pargo, criando um sabor de frutos do mar distintamente forte. Este emparelhamento de sais é incomum e dá ao caldo camadas de complexidade.
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