Ziya Restaurant, Restaurante gastronômico no The Oberoi Hotel em Nariman Point, Mumbai, Índia.
Ziya é um restaurante de alta gastronomia situado num dos andares superiores do hotel The Oberoi em Nariman Point, Mumbai, especializado em cozinha indiana contemporânea. A cozinha é aberta para a sala de jantar, permitindo que os clientes observem a preparação de menus de vários pratos com especiarias e ingredientes cuidadosamente escolhidos.
O restaurante abriu em 2010, com o chef Vineet Bhatia associado ao seu lançamento. Bhatia já havia se tornado o primeiro chef indiano a conquistar uma estrela Michelin, e o seu envolvimento colocou o restaurante no centro da alta gastronomia indiana contemporânea desde o início.
O nome Ziya significa "luz" em árabe e persa, refletindo a intenção de olhar para a cozinha indiana tradicional de um ângulo diferente. Especiarias e técnicas enraizadas no cotidiano da culinária indiana aparecem aqui de formas ao mesmo tempo reconhecíveis e inesperadas.
O restaurante fica num andar alto do hotel The Oberoi com vista para o Mar Arábico, o que torna as visitas ao entardecer especialmente agradáveis. Reservar com antecedência é altamente recomendável, pois o formato de vários pratos leva tempo e a sala tem um número limitado de lugares.
O menu traz pratos como khichdi de cogumelos e sorvete makhani, duas preparações que levam ingredientes básicos da cozinha indiana a um território completamente inesperado. Essas combinações mostram que produtos do cotidiano podem ganhar um significado totalmente diferente dependendo de como são cozinhados e apresentados.
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