California Burrito, Restaurante mexicano em Koramangala, Índia
California Burrito é um restaurante mexicano no Koramangala, um bairro movimentado no sul de Bangalore, que oferece burritos, tacos, tigelas de arroz, saladas e nachos. A cozinha é aberta e visível do balcão, e a maioria dos pratos pode ser montada de acordo com as preferências de cada pessoa.
O restaurante foi fundado em 2012 por três empreendedores americanos que introduziram na Índia o formato mexicano de refeição rápida e informal. Ao longo dos anos, a marca cresceu e tornou-se uma rede com unidades em várias cidades do país.
As tortilhas são feitas pelo processo de nixtamalização, um método mexicano tradicional que transforma o milho antes de moê-lo. O guacamole é preparado à mão no balcão, o que dá ao lugar um ambiente direto e descontraído.
O restaurante fica no Koramangala e pode ser alcançado a pé da maior parte do bairro, com entrega disponível também por plataformas como Swiggy e Zomato. Ir fora dos horários de pico do almoço e jantar torna a experiência geralmente mais tranquila, já que a área fica bastante cheia.
A rede mantém as suas próprias plantações de abacate Hass nas zonas serranas de Coorg e Kodaikanal para abastecer diretamente as cozinhas com fruta fresca. Isso é raro para um grupo de restaurantes na Índia, e é o que permite manter o guacamole no menu ao longo de todo o ano.
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