HaBasta, Restaurante mediterrâneo próximo ao Mercado Carmel, Tel Aviv, Israel
HaBasta é um restaurante mediterrâneo ao lado do Mercado do Carmel que obtém ingredientes diretamente de lá e prepara frutos do mar e especialidades mediterrâneas com produtos sazonais. O foco está nos itens frescos disponíveis a cada dia no mercado.
O restaurante foi reconhecido em 2022 ao alcançar o número 14 na lista dos 50 melhores restaurantes do Oriente Médio e Norte da África, destacando sua importância na cena gastronômica regional. Este reconhecimento mostrou que a combinação de acesso direto ao mercado e criatividade culinária ganhou atenção internacional.
O chef escreve à mão o menu que muda todos os dias em um papel pendurado na parede, mostrando como o mercado guia diretamente a cozinha. Esta prática permite aos visitantes ver como os ingredientes disponíveis orientam o trabalho diário.
O restaurante tem horários diferentes dependendo do dia da semana e pode ficar bastante lotado, especialmente à noite nos fins de semana. É útil chegar cedo ou fazer uma reserva se você deseja garantir uma mesa.
O menu combina técnicas do sul da Europa e do Oriente Médio de maneiras surpreendentes, como baguete com moluscos ou shawarma de porco, mostrando como a cozinha aborda a tradição com flexibilidade. Tais combinações não se encontram em todo lugar e surgem da disponibilidade espontânea de ingredientes do mercado.
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