TAKAO1972 Kunming Restaurant, Restaurante hot pot em Fuxing Village, Taiwan.
TAKAO1972 é um restaurante de hot pot no bairro de Fuxing Village, perto da estação de metro Ximen em Taipei, Taiwan. O menu oferece várias bases de caldo juntamente com ingredientes das tradições culinárias taiwanesa e de Kunming.
O restaurante abriu em 1972, reunindo desde o início as cozinhas taiwanesa e de Kunming num único menu. Essa abordagem original mantém-se até hoje no centro do que o local oferece.
O nome TAKAO faz referência ao antigo nome japonês da cidade de Kaohsiung, refletindo a ligação histórica entre Taiwan e o Japão. Essa influência nota-se na forma como os pratos são preparados e apresentados, combinando ingredientes taiwaneses com técnicas culinárias japonesas.
A entrada fica a poucos passos da Saída 4 da estação de metro Ximen, por isso encontrar o local não exige qualquer esforço. Reservar com antecedência é uma boa ideia, especialmente às noites e fins de semana, quando as mesas ficam cheias rapidamente.
O restaurante serve atum negro como sashimi preparado especificamente para o cozinhado em hot pot, o que é raro neste tipo de estabelecimento. As bases de caldo sazonais são combinadas com cortes de carne selecionados para realçar sabores complementares, em vez de simplesmente oferecer escolhas abertas.
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