Rudy's Pizza Napoletana, Pizzaria napolitana em Manchester, Grã-Bretanha.
Rudy's Pizza Napoletana é uma pizzaria na Peter Street, em Manchester, que serve pizzas ao estilo napolitano com ingredientes importados de Itália. O menu é curto e centrado numa selecção de combinações clássicas feitas com farinha Caputo, Fior di Latte e tomates San Marzano.
O Rudy's foi fundado seguindo as regras da Associazione Verace Pizza Napoletana, a entidade que protege a origem e os métodos da verdadeira pizza napolitana. Os fornos foram encomendados a Stefano Ferrara, um artesão napolitano cuja família constrói fornos para pizza há gerações.
As pizzas do Rudy's são moldadas à mão e assadas em fornos a lenha trazidos de Itália, por isso o processo é visível a partir do balcão. Sentando perto da cozinha, é possível observar a massa ser esticada e coberta antes de entrar no fogo.
O restaurante fica no Petersfield House, na Peter Street, e é fácil de chegar a pé do centro da cidade. Reservar com antecedência é recomendável, especialmente à noite e aos fins de semana, pois enche rapidamente.
O Rudy's oferece uma opção Bake-at-Home em que os clientes podem levar uma pizza crua já preparada e acabar de a cozer no seu próprio forno. A embalagem inclui um pequeno guia para que o resultado em casa fique próximo do que sai dos fornos a lenha do restaurante.
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