The Floridian, Restaurante de culinária sulista no Centro Histórico de St. Augustine, Estados Unidos.
The Floridian é um restaurante no centro histórico de St. Augustine, na Flórida, voltado para a culinária do sul dos Estados Unidos com ingredientes frescos da região e frutos do mar locais. O cardápio reúne pratos clássicos do sul junto a preparações que acompanham o que está disponível nos produtores próximos.
O restaurante foi criado no âmbito de um movimento gastronômico local que unia a culinária tradicional do sul dos Estados Unidos a ingredientes frescos de fazendas e pesqueiros próximos. Essa abordagem ajudou a direcionar a cena culinária do centro histórico para uma maior valorização dos produtos regionais.
O restaurante fica no centro histórico de St. Augustine e trabalha com produtores e pescadores locais da região. Ao ler o cardápio, é possível perceber claramente quais produtos estão na época do ano.
O restaurante fica na St. George Street, no coração do centro histórico, de fácil acesso a pé da maior parte da área. É recomendável chegar cedo ou reservar com antecedência, especialmente nos fins de semana, quando o movimento no bairro é maior.
A cozinha transforma ingredientes conhecidos do sul dos EUA em formas inesperadas, como uma Fried Green Tomato Bruschetta que fica entre as tradições italianas e as do sul. O resultado é um prato que se sente em casa em St. Augustine, uma cidade moldada ao mesmo tempo pela história espanhola, indígena e americana.
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