Maki & Ramen, Restaurante japonês em City of Edinburgh, GB.
Maki & Ramen é um restaurante japonês em Edimburgo, na Escócia, especializado em tigelas de ramen com caldos encorpados e maki enrolado à mão por encomenda. A ementa inspira-se nas tradições culinárias de diferentes regiões do Japão e muda com as estações do ano.
O restaurante foi fundado após viagens de pesquisa pelo Japão para recolher receitas e técnicas de diferentes regiões. Esse trabalho de base definiu a orientação da ementa e os métodos de cozinha utilizados hoje.
A cultura gastronómica japonesa valoriza muito o equilíbrio entre o caldo, a textura dos noodles e os ingredientes que os acompanham, e esse equilíbrio é visível em cada tigela servida aqui. Os makis seguem uma lógica semelhante, onde a simplicidade e os ingredientes frescos falam por si.
O restaurante é acessível a pé ou de transporte público e tem acesso para cadeiras de rodas. Chegar fora das horas de maior movimento ao almoço ou ao início da noite costuma facilitar a obtenção de uma mesa sem grande espera.
Os noodles utilizados em cada tigela de ramen são feitos frescos no local todos os dias, o que não é uma prática comum na maioria dos restaurantes de ramen fora do Japão. Isto significa que a textura dos noodles varia ligeiramente de dia para dia, o que faz com que cada tigela seja um pouco diferente.
A comunidade de viajantes curiosos
AroundUs reúne milhares de lugares selecionados, dicas locais e joias escondidas, enriquecidos diariamente por mais de 60,000 colaboradores em todo o mundo.
