Caldos de Gallina “El Tío”, Restaurante de sopa de galinha tradicional em Cuauhtémoc, México.
Caldos de Gallina El Tio e um restaurante em Cuauhtemoc focado em caldos de frango feitos com ingredientes regionais usando metodos tradicionais de culinaria mexicana. A cozinha trabalha com ingredientes frescos e receitas que permaneceram iguais durante muitos anos.
O restaurante abriu a mais de 50 anos e manteve suas receitas originais de caldos de frango desde o inicio. Essa estabilidade de longo prazo mostra quao profundamente se conecta com o que os residentes da cidade esperam e querem comer.
O restaurant mostra como as pessoas locais comem atraves de tortilhas feitas a mao, molhos preparados com molcajete e pratos tradicionais de frango que as familias desfrutam ha decadas.
O restaurante abre cedo de manha e permanece aberto ate tarde da noite, com horarios mais curtos nos fins de semana. O servico e rapido e os clientes podem facilmente pedir comida para levar se preferirem.
Membros da equipe preparam quesadillas e tortilhas frescas diretamente na frente dos clientes em uma estacao dedicada. Ver esse trabalho pratico acontecendo durante sua refeicao lhe da uma sensacao de como a cozinha realmente funciona.
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