Picsa, Restaurante italiano em Madri, Espanha
Picsa é uma pizzeria italiana no centro de Madrid que assa suas pizzas em um forno a lenha antigo enquanto combina técnicas italianas tradicionais com ingredientes espanhóis sazonais. A cozinha utiliza uma abordagem minuciosa na preparação da massa e no cozimento que enfatiza ofício e práticas consagradas.
O restaurante foi fundado por Estanislao Carenzo, Pablo Giudice e Mariano Gargiulo, que havia criado anteriormente restaurantes bem-sucedidos como Sudestada e Chifa em Madrid. Sua experiência em projetos anteriores moldou o foco deste estabelecimento em gastronomia artesanal.
A cozinha mistura métodos italianos de preparação de pizza com tradições lácteas espanholas ao criar sua própria mistura de queijo com variedades galegas em vez de usar mozzarella padrão. Esta escolha determina como a comida sabe e reflete a abordagem do restaurante em respeitar ingredientes locais.
O restaurante fica no coração da cidade e serve jantares de segunda a quinta 20:30 às 23:30, sexta e sábado até meia-noite, e domingo até 23:30. Recomenda-se fazer reservas durante horários de pico para garantir uma mesa.
A massa de pizza repousa por 24 horas e passa por dois ciclos de assado separados em um forno especializado alimentado por carvalho-verde de fontes gerenciadas sustentavelmente. Este processo duplo cria uma textura e sabor que se destaca das pizzas preparadas rapidamente.
A comunidade de viajantes curiosos
AroundUs reúne milhares de lugares selecionados, dicas locais e joias escondidas, enriquecidos diariamente por mais de 60,000 colaboradores em todo o mundo.
