Antica Forma, Pizzaria italiana no centro de Moab, Estados Unidos.
Antica Forma é uma pizzaria italiana no centro de Moab, no Utah, que serve pizzas assadas em forno a lenha com uma base fina e levemente chamuscada. Os ingredientes são mantidos ao mínimo em cada pizza, e a mozzarella fresca utilizada é feita no local todos os dias.
O restaurante abriu em 2018, quando Brock Smith trouxe seu conceito de pizzaria de Vernal, outra cidade do Utah onde já havia alcançado sucesso. Ele abriu este segundo local junto com seu pai Jody e seu amigo Israel Tilta.
O menu segue de perto a forma como a pizza é feita na Itália, com poucos ingredientes e uma massa que fermenta lentamente antes de ser aberta à mão. A mozzarella é feita fresca no local todos os dias, o que dá à pizza uma textura e um sabor diferentes da maioria dos lugares da região.
A pizzaria fica no centro de Moab e é de fácil acesso a pé da maioria dos pontos da cidade. O horário pode mudar conforme a temporada, por isso vale a pena verificar antes de ir.
Uma das pizzas mais populares do menu combina pesto de pistache feito na casa com linguiça italiana, uma combinação difícil de encontrar na maioria das pizzarias. O pesto é preparado no local em vez de comprado pronto, o que o torna visivelmente diferente de uma versão padrão.
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