The Punjabi's Kitchen & Bar, Restaurante indiano do norte em Chakala, Mumbai, Índia
The Punjabi's Kitchen & Bar é um restaurante de cozinha norte-indiana no bairro de Chakala, em Mumbái, que serve pratos da tradição punjabi como Butter Chicken, Dal Makhani e naan acabado de cozer. O espaço tem uma decoração contemporânea com lugares para grupos pequenos e mesas maiores.
O Punjab, no norte da Índia, desenvolveu as suas tradições culinárias em torno do trigo, dos laticínios e das leguminosas cultivados nas planícies férteis da região. Estes ingredientes básicos continuam a ser a base dos pratos servidos nos restaurantes punjabi em todo o mundo.
A cozinha servida aqui vem do Punjab, uma região do norte da Índia conhecida pelos seus molhos apimentados e pelas suas lentilhas cozidas lentamente. Muitos desses pratos são tradicionalmente partilhados em família durante festas e celebrações.
O restaurante fica em Chakala, um bairro de fácil acesso a partir do centro de Mumbái de táxi ou transporte público. Convém reservar mesa com antecedência se vier em grupo ou planear a visita numa noite de fim de semana.
O naan é cozido aqui em fornos de barro que os clientes podem observar da sua mesa, o que permite ver claramente como o pão é feito. Esta cozinha aberta nem sempre é comum nas salas dos restaurantes, pelo que vale a pena reparar nela.
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