Osteria Quattro Archi
O Osteria Quattro Archi é um restaurante fora de Milo na estrada para Linguaglossa, com três salas construídas em madeira natural. O restaurante serve pizzas de forno a lenha, massa caseira com cogumelos locais e clássicos do sul da Itália como caponata, acompanhados de uma carta de vinhos com mais de 250 garrafas, principalmente das encostas vulcânicas da Sicília.
O restaurante foi fundado em 1995 por Saro Grasso, que queria compartilhar os sabores locais de sua região montanhosa. Sua visão de uma culinária baseada em ingredientes locais em parceria com pequenos agricultores se desenvolveu ao longo das décadas em um modelo reconhecido de gastronomia sustentável.
Este restaurante encarna a conexão entre a montanha e a mesa que define esta região do Etna. Em suas salas simplesmente decoradas com madeira, você sente a transmissão de receitas locais e a parceria com pequenos agricultores que se reflete em cada prato servido.
O restaurante está aberto de quinta a domingo à noite, com almoço disponível aos domingos, e acomoda cerca de 80 pessoas em um ambiente simples e acolhedor. É acessível para pessoas com deficiência, permite cães e oferece menus para veganos, vegetarianos e pessoas que evitam glúten.
A chefe Lina Castorina há muito tempo é responsável por preservar receitas da área do Etna e aproxima os visitantes de produtos locais como leite de jumenta, que é característico da região. Esse foco em ingredientes locais incomuns distingue o lugar dos restaurantes sicilianos típicos.
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