Masala Library by Jiggs Kalra, Restaurante de alta gastronomia em Bandra East, Mumbai, Índia.
Masala Library by Jiggs Kalra é um restaurante de alta gastronomia em Bandra East, Mumbai, que serve pratos tradicionais indianos preparados com técnicas modernas como a esferificação, geles e espumas. O interior é simples e contido, com toda a atenção voltada para o que chega à mesa.
O restaurante abriu sob a direção de Jiggs Kalra, uma das figuras mais respeitadas na promoção da culinária indiana dentro da própria Índia. Com o tempo, tornou-se um ponto de referência para quem queria repensar o que poderia ser a cozinha de restaurante indiana.
O menu parte de receitas enraizadas em muitas regiões da Índia e apresenta-as de formas que surpreendem sem perder o que as torna familiares. Pratos como dal ou chaat chegam à mesa com uma aparência completamente diferente, mas com um sabor reconhecível.
Reservar com antecedência é muito recomendado, pois as mesas enchem rapidamente tanto no almoço como no jantar. O restaurante fica dentro do First International Financial Centre em Bandra East, uma zona de negócios fácil de alcançar de táxi ou serviço de transporte partilhado.
Um dos pratos do menu apresenta o chai não como bebida, mas como um consomê transparente vertido sobre cogumelos e azeite de trufa seco. O sabor é familiar, mas a forma é tão diferente que a maioria das pessoas não o reconhece à primeira vista.
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