Black Star Co-op, Cervejaria cooperativa em North Loop, Austin, Estados Unidos
Black Star Co-op é uma cervejaria-restaurante de propriedade cooperativa em North Loop, Austin, com uma cervejaria no local que produz cervejas artesanais rotativas. A cozinha prepara sanduíches e pratos principais durante toda a semana.
O estabelecimento começou em 2006 quando 16 pessoas se reuniram para criar o primeiro pub-cervejaria autogerido deste tipo no mundo. O modelo cooperativo permaneceu no centro desde o início.
Os membros participam diretamente nas decisões comerciais e ajudam a moldar como funcionam o restaurante e a cervejaria. Essa estrutura de propriedade compartilhada torna o local diferente dos estabelecimentos de refeições típicos.
O local fica no lado norte e é acessível de carro ou transporte público local; abre à tarde nos dias da semana e tem horários estendidos nos fins de semana. Os horários de pico tendem a ser à noite, especialmente sexta e sábado, então chegar mais cedo ou mais tarde ajuda a evitar multidões.
O estabelecimento opera sem gorjetas tradicionais, fornecendo em vez disso a todo o pessoal um salário base consistente. Esta abordagem se destaca na cultura culinária americana, onde as gorjetas são a norma.
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