Farçon, Restaurante estrelado Michelin em Courchevel, França
Farçon é um restaurante com estrela Michelin localizado a 1850 metros de altitude em Courchevel. Um design de cozinha aberta permite que os clientes sentados na elegante sala de jantar observem o preparo de suas refeições.
O restaurante abriu em 2006 sob a liderança do Chef Julien Machet. Sua interpretação da culinária alpina rendeu ao estabelecimento uma estrela Michelin.
O restaurante inspira-se nas tradições culinárias da Saboia usando trutas locais e ervas de montanha no menu. Os comensais experimentam esta conexão com a paisagem regional em cada prato.
O restaurante fica em uma encosta de montanha e oferece comodidades básicas para ambientes em alta altitude. Os visitantes devem se preparar para mudanças no clima da montanha e lembrar que a altitude pode afetar a digestão durante a refeição.
O chef prepara um prato chamado 'macarrão e ovos' baseado na receita de seu avô. Esta interpretação une as antigas tradições familiares com modernas técnicas culinárias e ingredientes de montanha.
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