Il Grottino a Testaccio dal 1936
Il Grottino a Testaccio dal 1936 é um restaurante e pizzaria em Roma que serve pratos romanos clássicos e pizzas feitas à mão assadas em um forno de lenha tradicional. O espaço tem um caráter modesto e intemporal com fotografias antigas nas paredes e assentos dentro e fora.
O restaurante foi aberto em 1936 e permaneceu sob propriedade familiar desde então, com receitas e métodos de cozimento transmitidos de geração em geração. O forno de lenha original ainda é usado hoje com as mesmas técnicas de quando abriu.
Il Grottino há muito tempo serve como ponto de encontro para os moradores do bairro Testaccio. O restaurante encarna a cultura alimentar dessa área de classe trabalhadora, onde as pessoas se reúnem para compartilhar pratos romanos tradicionais e pizza.
É melhor chegar cedo para evitar longos tempos de espera, pois o restaurante não aceita reservas durante as horas de pico. Há assentos ao ar livre disponíveis nos meses mais quentes e a atmosfera é descontraída e acolhedora.
As pizzas podem ser personalizadas ao gosto pessoal escolhendo entre vários acompanhamentos disponíveis, e diferentes estilos são oferecidos desde versões romanas até napolitanas. A massa passa por um longo período de fermentação, resultando em uma crosta leve e crocante.
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