Lievito 72, Pizzaria certificada sem glúten na Via del Forte Braschi, Roma, Itália
Lievito 72 e uma pizzeria certificada sem gluten com cozinha dedicada e forno separado, servindo pizzas italianas tradicionais e pratos contemporaneos. A cozinha funciona completamente separada para evitar contaminacao cruzada.
O restaurante recebeu certificacao da Associacao Italiana de Celiaca, tornando-se um importante ponto de referencia para refeicoes sem gluten no oeste de Roma. Esse reconhecimento o estabeleceu como um destino confiavel.
A pizza segue o estilo romano com massa fina e crocante que se distingue de outras variantes italianas. Os clientes notam imediatamente a diferenca de textura e sabor.
O restaurante abre a noite de 19:00 ate 23:00 diariamente, estendendo-se ate 23:30 nos fins de semana. As areas separadas de cozinha e forno facilitam o cumprimento dos requisitos sem gluten.
O nome Lievito 72 refere-se a um processo especial de fermentacao de 72 horas da massa de pizza que melhora a digestibilidade e desenvolve sabores complexos. Este processo prolongado e uma parte importante do que torna este local especial.
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