Mugi to Olive, Restaurante de ramen reconhecido pelo Michelin em Ginza, Japão
Mugi to Olive é um restaurante de ramen em Ginza com um espaço de refeição luminoso e assentos pretos, servindo macarrão feito com vinte variedades de trigo diferentes e três caldos distintos à base de frango, amêijoas e sardinha. O restaurante apresenta uma seleção cuidadosamente curada de ingredientes e combinações de caldo que definem cada prato.
O restaurante foi estabelecido e posteriormente recebeu reconhecimento no Guia Michelin sob a categoria Bib Gourmand por seus excepcionais pratos de ramen a preços acessíveis. Esse reconhecimento valida a qualidade e o valor que o estabelecimento oferece aos seus clientes.
O restaurante mistura tradições do ramen japonês com técnicas culinárias francesas e serve pratos como TKG, que combina ovo cru com arroz premium. Essa fusão cria um estilo gastronômico inesperado que os visitantes vivenciam aqui.
O restaurante fica a cinco minutos da estação Higashi Ginza atrás do complexo GINZA SIX e é facilmente acessível a pé. O horário de funcionamento regular permite visitas flexíveis em diferentes momentos do dia.
O prato assinatura Triple Soba combina três caldos diferentes de frango, sardinha seca e caldo de amêijoa, coberto com frango macio, verduras mitsuba e bolo de peixe. Este prato ilustra a complexidade do caldo que define a abordagem da cozinha.
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