Ahizpak, Restaurante Bib Gourmand em Bidart, França
Ahizpak é um restaurante Bib Gourmand posicionado de frente para o oceano perto da praia Erretegia. O chef David Cerisier e sua equipe criam pratos sazonais que mudam conforme o que está disponível durante o ano.
O restaurante foi fundado em 2007 por três irmãs em Biarritz e se mudou para sua localização atual em Bidart em 2013. Essa mudança aproximou o estabelecimento do oceano e o adaptou melhor ao seu novo ambiente costeiro.
O nome Ahizpak vem do basco e significa irmãs, conectando o lugar ao patrimonio local através de seus fundadores. Os comensais experimentam esse laço regional ao provar pratos feitos com ingredientes e tradições locais.
O restaurante fica diretamente de frente para o oceano, então visitá-lo com bom tempo recompensa você com vistas do mar. Fazer uma reserva com antecedência é aconselhável, especialmente nos fins de semana quando o lugar atrai multidões.
A cozinha experimenta com paragens inesperadas como creme frio de ervilha junto com carne pendurada com gratin de batata, ou carnes curadas com queijo envelhecido. Essas combinações criativas mostram como ingredientes tradicionais encontram o pensamento culinário moderno.
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