Scaddabush, Restaurante italiano em Scarborough, Canadá
Scaddabush é um restaurante italiano na Progress Avenue, em Scarborough, Ontário, especializado em massa artesanal, mozzarella fresca e pizza assada em forno a lenha. A sala de jantar tem uma cozinha aberta visível da maioria das mesas, e o menu segue a tradição da culinária do sul da Itália.
A rede foi fundada em Ontário com o objetivo de trazer receitas do sul da Itália para um ambiente de refeições informais. Com o tempo, expandiu-se para várias unidades na província, e esta unidade em Scarborough abriu como parte dessa expansão.
O nome Scaddabush vem de uma palavra do dialeto do sul da Itália que designa uma planta silvestre, o que dá ao lugar um caráter informal e enraizado. A cozinha aberta permite que os clientes vejam os cozinheiros trabalhando com a massa e o queijo, tornando o processo parte da experiência.
O restaurante está aberto todos os dias, mas os horários de encerramento variam consoante o dia, por isso convém verificar antes de ir. Recomenda-se reserva nos fins de semana e nas noites mais movimentadas para evitar esperas.
A mozzarella servida aqui é preparada diariamente na cozinha do restaurante, o que é pouco comum num espaço de cadeia. Os clientes sentados perto da cozinha aberta podem ver do seu lugar o processo de estiramento e moldagem do queijo.
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