Numéro 3 Restaurant, Restaurante de alta gastronomia na vila de Le Tremblay-sur-Mauldre, França.
Numéro 3 é um restaurante de alta gastronomia instalado em uma casa burguesa reformada à beira da aldeia. Oferece menus de degustação com cinco a sete pratos nos quais ingredientes sazonais são transformados em composições artisticamente apresentadas.
A família Trochain fundou este projeto há mais de duas décadas, desenvolvendo sua paixão culinária em uma abordagem sustentável. A casa na Rue du Général Charles de Gaulle foi posteriormente reformada para acomodar essa visão culinária particular.
O restaurante coloca vegetais, ervas e frutas como ingredientes protagonistas, enquanto proteínas animais servem apenas para realçar sabores à base de plantas. Esta abordagem molda como os visitantes vivenciam cada prato.
O restaurante abre de quarta a sábado à noite e nos fins de semana no almoço, com uma sala climatizada acessível para pessoas com mobilidade reduzida. Animais de estimação são bem-vindos, facilitando incluir seu companheiro na visita.
O restaurante cultiva vegetais e ervas em seu próprio pomar e usa ovos de galinhas Houdan, uma raça francesa com características distintivas. Esse abastecimento direto permite ao chef controle total sobre a frescura e qualidade de cada ingrediente.
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