L'Épuisette, Restaurante com estrela Michelin em Vallon des Auffes, França
L'Épuisette é um restaurante localizado no porto pesqueiro de Vallon des Auffes na costa mediterrânea de Marselha. O espaço de jantar se estende por dois níveis com grandes janelas oferecendo vistas da água e da atividade do porto.
O restaurante abriu em 1999 e recebeu sua estrela Michelin em 2003. A cozinha mantém este reconhecimento continuamente sob a liderança do Chef Guillaume Sourrieu desde então.
O nome faz referência a uma rede de pesca tradicional usada pelos pescadores locais. Esta ligação com o trabalho marítimo transparece na forma como a cozinha trata os frutos do mar como elemento essencial.
O restaurante funciona de terça a sábado com almoço de 12:00 a 13:30 e jantar de 19:30 a 21:30. É recomendado fazer reserva com antecedência para garantir uma mesa neste local popular.
Cada manhã, a cozinha obtém capturas frescas diretamente de pescadores que descarregam no porto abaixo. Esta colaboração diária permite que pratos como a bouillabaisse sejam preparados com cinco espécies de peixe diferentes pescadas no mesmo dia.
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