Breizh Café, Crêperie no Marais, Paris, França
O Breizh Café é uma crêperie e restaurante na Rue Vieille du Temple, no bairro do Marais em Paris, que serve galettes bretãs de trigo sarraceno e crêpes doces acompanhadas de mais de 60 cidras da Bretanha. O interior está completamente revestido de madeira, dos chãos às paredes e mesas, dando ao espaço um aspeto simples e acolhedor.
O restaurante foi fundado por Bertrand Larcher, que trouxe o seu conhecimento da cozinha bretã de Fougères para abrir o primeiro espaço em Paris. O conceito foi posteriormente levado a outras cidades, incluindo Cancale e Tóquio.
O nome do local aponta diretamente para a sua identidade bretã, que percorre cada parte do menu, das galettes à seleção de cidras. Sentar aqui parece mais uma refeição na Bretanha do que uma experiência gastronómica parisiense habitual.
O local fica numa rua movimentada no coração do Marais e é fácil de alcançar a pé a partir da zona envolvente. Os lugares sentados no interior são limitados, por isso vir fora das horas de refeição principais aumenta as hipóteses de se sentar sem esperar.
A cozinha usa trigo sarraceno bretão biológico, manteiga Bordier, salmão Label Rouge e ovos de galinhas criadas ao ar livre, ingredientes que vão muito além do que a maioria das crêperies usa. O resultado no prato é visivelmente diferente do que seria de esperar de uma versão mais comum dos mesmos pratos.
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