Maison Burgarella, Restaurante gastronômico em Espalion, França.
Localizado no número 3 da Place Saint-Georges, Maison Burgarella inclui dois espaços: a brasserie Table de Romane e o restaurante La Tour.
O restaurante ocupa um edifício tradicional no centro de Espalion, próximo às margens do rio Lot e do Castelo de Calmont.
O cardápio celebra a gastronomia de Aveyron através de especialidades regionais como cabeça de vitela e tripoux, preparadas com produtos locais.
O estabelecimento mantém horários específicos, permanece fechado às segundas e quartas-feiras, e aceita reservas através do seu sistema dedicado.
O salão superior apresenta uma cozinha aberta onde os clientes observam os chefs preparando interpretações contemporâneas das receitas tradicionais.
Localização: Espalion
Endereço: 3 Pl. Saint-Georges Maison Burgarella, 12500 Espalion, France 12500 Espalion
Horário de funcionamento: Terça-feira-Sábado 19:15-22:00; Domingo 09:00-14:30
Telefone: +33565440330
Site: https://maison-burgarella.fr
Coordenadas GPS: 44.52071,2.76194
Última atualização: 9 de março de 2025 às 08:33
Os restaurantes do Aveyron combinam técnicas tradicionais com métodos culinários modernos, oferecendo uma experiência gastronómica que valoriza as riquezas locais. De Rodez a Belcastel, passando por Bozouls e Sauveterre-de-Rouergue, estes estabelecimentos refletem a diversidade culinária do departamento. Em Rodez, localizações como Hervé Busset e Café Bras no Museu Soulages exemplificam essa abordagem contemporânea, enquanto a Ópera mantém receitas clássicas no seu decor de arte déco dos anos 1930. Os chefs colaboram com produtores locais para criar menus que variam de acordo com as estações. O aligot, carne de Aubrac e vinhos do Sudoeste destacam-se, acompanhados de legumes e queijos locais. Alguns locais, como La Taverne em Rodez, também oferecem uma cozinha vegetariana diversificada. Locais como Vieux Pont em Belcastel ou Cascade em Salles-la-Source acrescentam uma dimensão patrimonial à experiência, situados em edifícios históricos que elevam o ambiente da refeição.
Château de Calmont d'Olt
795 m
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St. Cosmas' Church
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Église de Flaujac
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