Maalga Afghan Restaurant, Restaurante afegão em Lahore, Paquistão.
O Maalga é um restaurante afegão em Lahore, no Paquistão, que serve pratos tradicionais como Mantu, Kabuli Pulao, kebabs e pães recém-assados. A sala de jantar tem mesas no interior e o menu abrange pratos de carne e de arroz da cozinha afegã.
Restaurantes como o Maalga surgiram no Paquistão na sequência das vagas de migração afegã que começaram no final dos anos 1970. Lahore tornou-se uma das principais cidades onde as comunidades afegãs se instalaram, e os restaurantes apareceram como parte da sua vida quotidiana.
O Maalga serve pratos como Mantu, Kabuli Pulao e Qorma, que raramente aparecem nos menus de Lahore. Comer aqui dá uma ideia clara de como a cozinha caseira afegã se distingue da comida paquistanesa servida nas imediações.
O restaurante costuma estar mais cheio ao fim do dia, por isso o almoço é uma boa altura para comer sem esperar. Há lugares sentados no interior e também é possível pedir para levar.
O pão servido aqui é cozido num forno tandoor, um método que muitos restaurantes urbanos no Paquistão substituíram por alternativas a gás ou elétricas. Isto confere ao pão uma camada exterior ligeiramente queimada que vem das paredes de barro do forno, e não de aromas adicionados.
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